- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 8-12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 121 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8-12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 121 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 110mg | 5% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 65mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
As ervilhas de olhos pretos são um alimento popular em todo o mundo. É um nome impróprio chamá-los de ervilhas, pois na verdade são feijões. Dizia-se que foi domesticado originalmente na África Ocidental, as ervilhas de olhos pretos são cultivadas na Ásia, África, nos estados do sul dos EUA e em muitos outros países. Alguns dos nomes de olhos pretos são chamados buñuelo, lobia, chèu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang e tolo, apenas para citar alguns.
Embora as receitas tradicionais de ervilha de olhos pretos exijam o uso de carne de porco salgada para temperar a leguminosa nutritiva, essa receita é vegana. Como uma refeição saborosa, este prato é servido quente, mas há receitas para salada de ervilha de olhos pretos que são servidas frias.
Comer ervilhas de olhos pretos é uma tradição do dia de ano novo que, segundo se diz, traz sorte no ano novo. Você pode ter ouvido falar sobre seus laços com a Guerra Civil e a Proclamação de Emancipação, mas acontece que a prática remonta ao Egito Antigo. Nos Estados Unidos, muitos sulistas consideravam as ervilhas de olhos pretos uma cultura para alimentação animal.
Também foi dito que era o único alimento disponível para os escravos recém-libertados após a Proclamação da Emancipação ter entrado em vigor no dia de Ano Novo em 1863. Há também uma história sobre soldados da União deixando para trás a comida depois de saquear um campo confederado. O erro permitiu que os confederados sobrevivessem ao inverno.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras de cebola (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 (15 onças) pode estoque de vegetais com baixo teor de sódio
- 4 xícaras de ervilhas de olhos pretos secas
- 5 xícaras de água (e mais, se necessário)
- 2 latas de tomates inteiros
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
como você faz um pisco sour
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre até que a cebola fique translúcida e perfumada.
Adicione o caldo de legumes, ervilhas, água, tomate, tomate e açúcar mascavo e deixe ferver.
Diminua o fogo e cozinhe por 2 horas, adicionando mais água conforme necessário ou até as ervilhas ficarem macias.
Adicione sal e pimenta a gosto e sirva.
Dicas
- As ervilhas enlatadas de olhos pretos estão disponíveis e podem ser substituídas por secas, mas o tempo de cozimento deve ser reduzido.
- As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até uma semana ou congeladas por até seis meses.
- O caldo de legumes em conserva é uma boa opção, assim como os cubos de legumes ou o caldo de legumes caseiro.
Variações de receita
- Este prato de ervilhas de olhos pretos pode ser comido como um ensopado ou servido com cuscuz, arroz ou polenta assada sem leite.
- Enquanto as ervilhas de olhos pretos são clássicas para esta receita, qualquer leguminosa pode ser substituída por pequenas variações na consistência e no tempo de cozimento.
- Outro prato popularizado no sul da América chamado Hoppin 'John junta ervilhas de olhos pretos com arroz e carne de porco.
Tags de receita:
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