- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Mergulhe: 8 horas
- Rendimento: 1 frasco (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 584 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 frasco (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 584 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 62mg | 21% |
| Sódio 2089mg | 91% |
| Carboidratos totais 54g | 20% |
| Fibra alimentar 14g | 50% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 178mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Esta receita de chucrute sérvio e feijão ou repolho e feijão é um mingau grosso que pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. É aromatizado com bacon ou outra carne defumada.
Ingredientes
- 1 libra de feijão branco do Norte
- 1 quilo de chucrute, lavado e escorrido
- 1 quilo de bacon em cubos
- 1 cebola pequena em cubos finos
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/4 de colher de chá de páprica quente ou doce, ou a gosto
Passos para torná-lo
Lave o feijão e deixe de molho durante a noite em cerca de 2 litros de água. Quando estiver pronto para cozinhar, escorrer e enxaguar os grãos, transfira-os para uma panela grande ou forno holandês com 1 litro de água. Deixe ferver, retirando toda a espuma que surgir na superfície. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por cerca de 2 horas ou até ficar quase macio, adicionando mais água, se necessário.
Adicione o chucrute e continue cozinhando enquanto o prepara (roux). Refogue o bacon e a cebola em uma frigideira grande até que a gordura se solte do bacon. Usando uma escumadeira, retire o bacon e a cebola e mexa no chucrute e no feijão juntamente com o alho.
Na gordura do bacon, adicione farinha, sal, pimenta e páprica, mexendo sempre para evitar queimar, até que o zafrig fique dourado. Retire do fogo e adicione lentamente 2 xícaras de água fria, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione isso ao chucrute e feijão, misturando bem. Cozinhe 20 minutos. Se estiver muito grosso, adicione mais água. Se estiver muito fino, cozinhe por mais tempo.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- leste Europeu
- outono