Trozos de pollo al horno al horno

• Total: 75 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinar: 60 minutos
• Rendimiento: 4 porciones

La distinción entre asar un pollo entero versus hornear los trozos es importante para esta receta. Con un pollo asado, está buscando elevar al ave tanto como sea posible, utilizando una asadera con una rejilla. De esa manera, es el aire caliente y seco del horno el que lo cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras la carne se mantiene jugosa. Con pollo al horno, se cocina a una temperatura más baja que un pollo asado, disparando a 375 F.

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Dado que el pollo está cortado y las piezas quedan planas en una fuente para hornear, el plato conduce el calor directamente a la mitad inferior del pollo, que es diferente al aire. Obtienes la grasa chisporroteante en el fondo, por un lado, haciéndolo maravillosamente crujiente debajo. Por lo tanto, un pollo preparado de esta manera está a medio camino entre el asado y el estofado. O tal vez no a mitad de camino. Cuarenta por ciento, digamos.

Otra diferencia es que un pollo al horno generalmente se draga en harina sazonada antes de cocinarlo, lo que no hacemos al asar un ave entera.

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Ingredientes

• 1 pollo frito grande (cortado en 8 piezas)
• 1 barra de mantequilla (derretida)
• 1/4 taza de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco (desmenuzado)
• 1 cucharadita de sal kosher

Pasos para hacerlo

1. Reúne los ingredientes.

2. Precaliente el horno a 375 F.

   
   

3. Combine la harina, sal, pimienta y otros condimentos en un plato poco profundo.

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4. Seque el pollo con toallas de papel.

   
   

5. Trabajando una pieza a la vez, drague cada pieza de pollo en la harina y sumérjala en la mantequilla derretida.

6. Transfiera a una fuente para hornear con la piel hacia arriba.

   
   

7. Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que los jugos salgan claros y el pollo esté bien dorado y bien cocido.

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8. ¡Servir y disfrutar!

Propina

• Al dragar, si usa las manos contra las pinzas, el objetivo es usar una mano solo para manipular los artículos cuando estén secos, antes de que entren en la mantequilla, y su otra mano será su mano 'mojada' para transferir untar con mantequilla los artículos en la harina y luego en la bandeja terminada. Si cambias las manos, terminarás con un desastre gomoso.

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