- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 porções
As peras, como muitas outras frutas, associam-se bem ao presunto salgado. Grelhar as fatias de pêra embrulhadas refresca o presunto e suaviza as peras levemente. Embora você não precise usar um balsamico caro e sofisticado, evite as variedades baratas dos supermercados e faça alarde sobre uma marca envelhecida (você pode dizer pela espessura).
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Como atalho, você pode simplesmente regar um bom balsâmico envelhecido sobre as peras. Mas, para levar para a lua, reserve um tempo para fazer uma garoa balsâmica cristalizada. Uma opção adicional seria polvilhá-los com um pouco de queijo azul esfarelado.
Ingredientes
- 1 pera grande (madura)
- 1 a 2 fatias de presunto (Parma, ou use jamon serrano espanhol)
- Opcional: 1 colher de chá de vinagre balsâmico (envelhecido, se você não estiver usando a garoa balsâmica cristalizada)
- Para a garoa balsâmica de doces:
- 3/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Opcional para servir: migalhas de queijo bleu
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Descasque e retire a pêra. Corte-o em 6 a 8 fatias (dependendo do tamanho da pêra). Corte o presunto em tiras (o suficiente para que você tenha 1 tira por cunha de pera) e envolva cada pedaço de pêra com uma tira de presunto. Coloque em um pequeno rack sobre uma assadeira.
Aqueça o frango no forno e coloque o rack próximo ao elemento. Grelhe as peras por 2 a 4 minutos, até o presunto começar a ficar crocante. Vire as fatias de pêra e grelhe o outro lado por mais alguns minutos.
Instruções para o chuvisco
A garoa balsâmica pode ser feita com algumas horas de antecedência e ligeiramente reaquecida antes de adicionar à salada.
Adicione os três ingredientes a uma panela pequena e leve para ferver.
Bata vigorosamente uma vez em ebulição e reduza para fogo médio-baixo.
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Continue mexendo sempre, pois o molho reduz para metade a quantidade original. Prove ao longo do caminho e adicione um pouco de açúcar extra, se quiser. O processo de redução pode levar meia hora ou mais. Seja paciente, vale a pena esperar.
Apresentação para servir
Estes podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Pouco antes de servir, regue com algumas gotas do vinagre balsâmico envelhecido ou do chuvisco balsâmico cristalizado. Se estiver usando, adicione um pouco de queijo bleu desintegrado em cima do balsâmico.
Tags de receita:
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