receita Pear Torte

• Total: 100 minutos
• Preparação: 60 mins
• Cozinhe: 40 minutos
• Rendimento: 1 bolo (12 porções)

No outono, quando as peras estiverem maduras, experimente esta receita de bolo para impressionar os nativos. As peras firmes são escalfadas no vinho, depois o vinho é usado para fazer um creme de ovos de seda. Abaixo disso, há uma crosta semelhante a um biscoito e, acima, um pouco de streusel de nozes.

Você pode usar maçãs neste bolo em vez de peras!

colorau de frango na panela de barro

Ingredientes

• Crosta:
• 11 T./150 g. manteiga
• 1 3/4 c./225 g. farinha
• 1/3 c./75 g. açúcar
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 1 ovo
• 1 T. vinho branco
• 2 T. nozes (em pó, para forro, avelã ou amêndoa)
• Peras:
• 1 c./225 ml de vinho branco (Sauvignon Blanc ou Riesling)
• 1/3 c./75 g. açúcar
• Opcional: 1 xícara de suco de limão (para mais acidez)
• 3-6 peras
• Creme:
• 3-4 gemas de ovos
• 1/4 c./50 g. açúcar
• 1 T. amido de milho
• 1/2 colher de chá. lebkuchengewuerz (ou torta de maçã, canela ou similar)
• 3/4 c. líquido de caça furtiva (de peras)
• streusel:
• 5 T./60 g. manteiga (derretida, usa o restante dos dois palitos)
• 1/3 c./50 g. farinha
• 1/2 c./50 g. farinha de nozes (avelã ou amêndoa)
• 1/3 c./75 g. açúcar
• 1/8 colher de chá. sal
• Decore: açúcar em pó

Passos para torná-lo

Comece misturando a crosta

1. Corte a manteiga na farinha e nos açúcares até formar pequenas migalhas, como a massa de torta.

2. Misture bem o ovo com uma colher de sopa de vinho branco (e extrato de baunilha, se estiver usando em vez de açúcar de baunilha) e misture bem com as migalhas até formar uma bola de massa.

3. Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

   
   

Caçar as peras

Enquanto a massa estiver esfriando, misture o vinho e o açúcar e o suco de limão opcional juntos em uma panela e aqueça até o açúcar se dissolver. Cascas e peras. Coloque os pedaços de pêra no vinho, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire as peras e escorra.

Misture o creme

1. Bata 3-4 gemas de ovo em uma batedeira com o açúcar até ficar amarelo claro. A quarta gema de ovo faz um creme mais espesso.

   
   

2. Polvilhe o amido de milho e as especiarias sobre as gemas e incorpore.

3. Use 3/4 c. do líquido quente da caça furtiva do vinho e despeje lentamente no creme, batendo constantemente para não coagular.

   
   

Faça o Streusel

Derreta as 5 colheres de sopa de manteiga e despeje sobre a farinha, as nozes, o açúcar e o sal. Misture em streusel.

Monte o bolo para assar

1. Estenda a crosta e forre a forma de mola ou outra forma de bolo. Se você estiver usando uma forma de mola, alinhe o fundo com 2/3 da massa e, em seguida, enrole o último 1/3 em 'cordas' e pressione as laterais da forma para formar uma borda elevada com cerca de 1,5 cm de altura. .

2. Pressione a massa no lugar, selando o fundo.

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3. Polvilhe 2 colheres de sopa de amendoim sobre a crosta. Coloque os pares bem drenados sobre a crosta.

   
   

4. Despeje o creme por uma peneira pequena (para remover qualquer caroço) sobre as peras. Polvilhe o streusel sobre o creme.

Asse e sirva

1. Asse em forno a 180 ° C por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho do bolo e da altitude.

2. Retire e deixe esfriar. O creme é montado enquanto esfria.

3. Se você fizer este bolo na noite anterior, deixe descansar com um pano de prato limpo por cima, não com filme plástico. Isso evita que o streusel fique encharcado imediatamente.

4. Sirva polvilhado com açúcar em pó, se quiser, e com chantilly.

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