Delicioso pollo cocinado a fuego lento

• Total: 4 horas 40 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinar: 4 h 30 min
• Rendimiento: sirve 8

Una salsa de barbacoa casera hace que este pollo desmenuzado cocinado a fuego lento sea sabroso y jugoso. Este pollo desmenuzado es una alternativa fantástica a los platos de barbacoa más tradicionales, y es igual de delicioso, si no más.

Si eliges hacer el plato con todas las pechugas de pollo, será más ligero, pero no será tan tierno y jugoso. La adición de muslos de pollo con las pechugas de pollo mantiene la barbacoa húmeda; Todavía es relativamente ligero en comparación con el cerdo desmenuzado o la carne deshebrada. Además, los muslos de pollo ofrecen más sabor que las pechugas de pollo.

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Para una salsa de barbacoa más picante, agregue más pimienta de cayena. Si no tienes mucho tiempo extra, prepara el pollo desmenuzado con 2 tazas de tu salsa barbacoa favorita y condimenta con un poco de pimienta de cayena y azúcar moreno o conservas de albaricoque.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla (o use aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate o aceite de coco)
• 1 1/2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de conservas de albaricoque (o use conservas de piña o durazno)
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de humo líquido
• 2 cucharadas de melaza
• Pizca de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida (o al gusto)
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas
• 1 libra de muslos de pollo deshuesados
• 8 bollos de emparedado divididos
• Aderezo opcional: 1 taza de ensalada de col

Pasos para hacerlo

1. Reúne los ingredientes.

2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Picar el ajo.

   
   

3. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas picadas a la sartén y cocine hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente de 6 a 10 minutos. Revuelva las cebollas con frecuencia para evitar que se quemen. Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 1 minuto más, revolviendo constantemente.

4. Agregue el ketchup, las conservas de albaricoque, el vinagre, la salsa Worcestershire, el humo líquido, la melaza, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la pimienta de cayena a la cebolla y el ajo. Llevar a fuego lento y cocine por 5 minutos más.

   
   

5. Mida 1 1/2 tazas de la mezcla de salsa y viértala en la vajilla de la olla de cocción lenta.

6. Reserve la salsa restante; póngalo en un recipiente y refrigere hasta la hora de servir.

   
   

7. Agregue los trozos de pollo a la olla de cocción lenta.

8. Cubra y cocine a BAJO durante 4 1/2 a 5 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente. Usando un tenedor, triture los trozos de pollo.

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9. Sirva el pollo desmenuzado en bollos tostados partidos con ensalada de col y la salsa de barbacoa extra. ¡Disfrutar!

Consejos

• Un menú también puede incluir ensalada de papas o papas al horno, junto con frijoles horneados. La ensalada de col y los encurtidos son coberturas clásicas para la barbacoa, pero otras coberturas pueden incluir aros de chile jalapeño, cebolla roja en rodajas finas, repollo rallado y tomates o pepinos en rodajas

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