- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2/3 xícara (10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 10 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2/3 xícara (10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 10 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 2095mg | 91% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 20mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Como Montreal se tornou o rei das misturas de especiarias é uma incógnita, mas a fabricante de especiarias McCormick vende essas misturas há anos. Provavelmente, existem centenas de receitas para esse tempero, mas todas são baseadas na mesma idéia. Calor e sabor sem todas as ervas florais de muitas misturas do Velho Mundo.
O tempero de Montreal vem de Montreal, Canadá. Foi desenvolvido a partir da mistura de esfregar seco usada na fabricação de carne defumada de Montreal, que é um peito de carne curada e defumada (semelhante ao pastrami). Quando alguém começou a usá-lo em bifes e costelas, tornou-se popular em delicatessens e churrascarias em Montreal.
Além de usar esse tempero em bifes, considere usá-lo como frango, porco ou salmão. Também é um ótimo tempero para usar em batatas, incluindo batatas fritas, batatas assadas, batatas fritas e batatas fritas. Use-o em brócolis, cogumelos e outros vegetais grelhados ou assados. Você também pode usá-lo em marinadas.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de páprica (não defumada)
- 2 colheres de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de alho (granulado)
- 1 colher de sopa de cebola (granulada)
- 1 colher de sopa de pimenta caiena (use menos ou omita, se preferir)
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de endro
Passos para torná-lo
Combine todos os ingredientes e guarde o tempero em um recipiente hermético. Anote a data em que você a preparou para rotular o recipiente.
Mantenha em local fresco e escuro por até seis meses.
Usando o tempero de bife de Montreal
O tempero de bife de Montreal é uma excelente massagem para todos os cortes de carne. Primeiro, leve o bife para a temperatura ambiente retirando-o da geladeira por 30 a 60 minutos. Adicione o tempero (levemente ou mais ao seu gosto) imediatamente antes de cozinhar. Você não o quer com antecedência, pois o sal retira água da carne.
Para usar o tempero em uma marinada, adicione 1/2 colher de chá da mistura a 1/4 de xícara de óleo, 1/4 de xícara de água e 2 colheres de sopa de vinagre. Marinar o bife por 15 minutos ou mais em um saco plástico na geladeira antes de grelhar. Certifique-se de descartar a marinada que entrou em contato com a carne crua. Faça marinada fresca, se você quiser usá-lo como um baste ou molho.
Dicas
- Você pode modificar a receita conforme necessário. Se você não quer muito calor, pode reduzir ou omitir a pimenta caiena.
- Se você é sensível à cebola, pode eliminá-la da receita e ainda aproveitar os outros sabores (uma vantagem em comprar um tempero pronto de Montreal).
Variação
- Para uma profundidade extra de sabor, substitua as sementes de coentro inteiras e as torre em uma frigideira pequena até dourar. Em seguida, esmague-os ou moa-os em um moedor de especiarias ou moedor de café antes de adicioná-los à mistura de tempero.
Tags de receita:
- bife
- americano
- churrasco
- ingrediente