Pollo frito original de KFC

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinar: 10 minutos
• Rendimiento: 6 piezas (6 porciones)

Entonces, ¿qué hace que el pollo KFC sea tan especial? El coronel Sanders solía decir: 'Todavía está recién preparado en cada restaurante, sazonado con una mezcla secreta de 11 hierbas y especias, y luego cocinado a mano durante todo el día por un cocinero certificado'. Esta receta de imitación (ya que la receta original no está disponible para el público) en realidad contiene 11 hierbas y especias, y los dos secretos detrás del delicioso sabor son el glutamato monosódico (MSG) y el uso de una freidora a presión.

conhaque e creme de menta

Receta reimpresa con permiso de Recetas más buscadas de Américapor Ron Douglas (Atria Books).

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Ingredientes

• 1 huevo grande (golpeado)
• 1 taza de suero de leche
• 1 pollo (3 libras) (cortado en 6 piezas)
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de sal de cebolla
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de acento (condimento MSG)
• 1 lata de manteca de cerdo (suficiente para cubrir el pollo en la freidora)

Pasos para hacerlo

1. Reúne los ingredientes.

2. Combina el huevo y el suero de leche en un tazón grande. Remoja los trozos de pollo en la mezcla.

3. Coloque la harina en un recipiente aparte y mezcle todas las hierbas y especias.

4. Retire el pollo de la mezcla de suero de leche, dejando que el exceso gotee. Enrolle el pollo en la harina sazonada hasta que esté completamente cubierto.

5. Agregue la manteca a una freidora a presión y caliente a 365 F. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante.

6. Usando un utensilio, sumerja 4 piezas de pollo en el aceite caliente y asegure la tapa en su lugar. Tenga cuidado de no quemarse con el aceite caliente.

7. Deje freír durante 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

8. Una vez que las piezas estén cocidas, libere la presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante y retire el pollo a toallas de papel o una rejilla de metal para drenar.

9. Repita con las 2 piezas restantes de pollo.

Consejos

• Aunque es posible que no seas fanático del uso de MSG, el verdadero secreto para hacer que este sabor tenga el sabor de la receta original de Kentucky Fried es incluir el acento en la receta, así que no lo elimines si quieres un sabor auténtico.
• Para asegurar que el recubrimiento se pegue, permita que el pollo repose durante 20 a 30 minutos después de enrollarlo en la mezcla de harina.
• Usar una freidora a presión es clave para crear la textura crujiente de KFC. No sustituya una olla a presión. La mayoría de las casas no tienen freidoras a presión. Asegúrate de que tu temperatura de fritura estándar sea de 365 F antes de cocinar el pollo.
• Para evitar ensuciar y quemarse, use un utensilio al agregar el pollo.
• Bloquee rápidamente la tapa de la freidora a presión una vez que se hayan agregado todas las piezas de pollo.
• Si no puede poner las manos en una freidora a presión, puede usar una freidora; agregue suficiente aceite vegetal o manteca de cerdo para mantener los trozos de pollo sumergidos y ajuste la temperatura a 350. Freír durante 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
• Para un pollo más crujiente, use Crisco (una lata de 3 libras) en lugar de manteca y cubra el pollo con la mezcla de harina.

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