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Frango frito original da KFC

  • Total: 25 minutos
  • Preparação: 15 mins
  • Cozinhe: 10 minutos
  • Rendimento: 6 peças (6 porções)
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Então, o que torna o frango KFC tão especial? O coronel Sanders costumava dizer: 'Ele ainda é preparado em todos os restaurantes, temperado com uma mistura secreta de 11 ervas e especiarias, e depois empanado à mão o dia inteiro por um cozinheiro certificado'. Esta receita imitadora (como a receita original não está disponível ao público) na verdade contém 11 ervas e especiarias, e os dois segredos por trás do sabor delicioso são o glutamato monossódico (MSG) e o uso de uma fritadeira.


conhaque e creme de menta

Receita reimpressa com permissão de As receitas mais procuradas da Américapor Ron Douglas (Atria Books).

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Ingredientes

  • 1 ovo grande (batido)
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 (3 libras) de frango (cortado em 6 pedaços)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de orégano moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de sal de cebola
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de sotaque (tempero MSG)
  • 1 lata de banha (suficiente para cobrir o frango na fritadeira)

Passos para torná-lo

  1. Junte os ingredientes.

  2. Misture o ovo e o soro de leite coalhado em uma tigela grande. Mergulhe os pedaços de frango na mistura.

  3. Coloque a farinha em uma tigela e misture todas as ervas e especiarias.


  4. Retire o frango da mistura do soro de leite coalhado, deixando o excesso escorrer. Enrole o frango na farinha temperada até ficar completamente coberto.

  5. Adicione a banha a uma fritadeira e aqueça a 365 F. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante.


  6. Usando um utensílio, coloque 4 pedaços de frango no óleo quente e trave a tampa no lugar. Cuidado para não se queimar com o óleo quente.

  7. Deixe fritar por 8 a 10 minutos, até que o frango esteja dourado e completamente cozido.


  8. Quando as peças estiverem cozidas, libere a pressão de acordo com as instruções do fabricante e remova o frango em toalhas de papel ou em uma prateleira de metal para drenar.

  9. Repita com os 2 pedaços restantes de frango.

Dicas

  • Embora você não goste de usar o MSG, o verdadeiro segredo para fazer esse sabor como a receita original do Kentucky Fried é incluir o sotaque na receita; portanto, não o elimine se quiser um sabor autêntico.
  • Para garantir que o revestimento grude, deixe o frango descansar por 20 a 30 minutos após enrolar a mistura de farinha.
  • O uso de uma fritadeira é essencial para criar a nitidez do KFC. Não substitua uma panela de pressão. A maioria das casas não tem fritadeiras. Certifique-se de que a temperatura padrão de fritura esteja em 365 F antes de cozinhar o frango.
  • Para evitar fazer uma bagunça e se queimar, use um utensílio ao adicionar o frango.
  • Tranque rapidamente a tampa da fritadeira depois de adicionar todos os pedaços de frango.
  • Se você não conseguir colocar as mãos em uma fritadeira, use uma fritadeira; adicione óleo vegetal ou banha de porco suficiente para manter os pedaços de frango submersos e ajuste a temperatura para 350. Frite por 15 a 18 minutos, até dourar e ficar crocante.
  • Para frango mais crocante, use Crisco (uma lata de 1,5 kg) em vez de banha e cubra duas vezes o frango com a mistura de farinha.

Tags de receita:

  • frango frito
  • entrada
  • americano
  • outono