- Total: 50 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 3 xícaras (3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 338 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 77g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 xícaras (3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 338 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 6185mg | 269% |
| Carboidratos totais 77g | 28% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 127mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
O esmalte de costela deste Jack Daniel é um molho doce e pegajoso para ser aplicado nas costelas, grelhadas ou defumadas, pouco antes de terminar. Se você fizer o esmalte da costela com um a dois dias de antecedência, os sabores terão mais tempo para se misturar.
Este molho é rico em açúcar e o açúcar pode queimar em temperaturas mais altas da grelha. A aplicação no final do processo de cozimento evita que o açúcar do molho queime, pois forma um esmalte rico sobre a superfície da carne. Sinta-se livre para servir alguns extras ao lado, mas não deixe de avisar os hóspedes que desejam evitar o álcool.
O Tennessee Whisky de Jack Daniel foi destilado pela primeira vez há mais de 150 anos e é produzido em Lynchburg, Tennessee. É filtrada através de carvão e envelhecida em barris de carvalho carbonizado, conferindo-lhe uma qualidade defumada. A empresa também fabrica sua própria linha de molhos para churrasco engarrafados, incluindo esmalte para churrasco e esmalte para churrasco com mel (feito com o licor de mel Jack Daniel's Tennessee).
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Ingredientes
- 1 xícara / 240 mililitros Whisky Tennessee Jack Daniel's
- 1 xícara / 240 mililitros de ketchup
- 1/2 xícara / açúcar de 120 mililitros (marrom escuro)
- 1/4 xícara / 60 mililitros de vinagre
- 1 colher de sopa / 15 mililitros de suco de limão
- 2 colheres de chá / 10 mililitros de molho inglês
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mililitros de mostarda seca
- 1/2 colher de chá / 2,5 mililitros de sal
- 1/2 colher de chá / 2,5 mililitros de pimenta preta
Passos para torná-lo
Em uma panela média, misture os ingredientes (uísque, ketchup, açúcar mascavo escuro, vinagre, suco de limão, molho Worcestershire, alho picado, alho picado, mostarda seca, sal e pimenta) e misture bem.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo, se necessário. Certifique-se de manter um olhar atento sobre este molho enquanto cozinha. O molho deve ficar grosso até o final da fervura.
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Retire o molho do fogo e deixe esfriar completamente por cerca de 15 a 20 minutos.
Use imediatamente após o resfriamento ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até sete dias após a preparação. Aqueça o molho refrigerado no fogão por alguns minutos antes de usá-lo.
Aplique nas costelas grelhadas ou defumadas, conforme indicado.
Preocupações com o conteúdo de álcool
Enquanto ferver o molho por 20 minutos reduzirá o teor de álcool, ele ainda reterá cerca de 40% do álcool originalmente no uísque. Quando você o usa para esmaltar as costelas, a maior parte do álcool restante deve ser evaporada.
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Se você estiver servindo o esmalte de costela como molho lateral, ele ainda terá um pouco de álcool. Se você estiver servindo alguém que não deseja ser exposto a álcool (aqueles em recuperação de um transtorno relacionado ao uso de álcool, mulheres grávidas e pessoas com restrições religiosas), forneça um molho alternativo. Se você estiver levando o esmalte para uma reunião como molho lateral, forneça um rótulo mostrando que é um molho de uísque e contém álcool.
Tags de receita:
- Tomate
- americano
- churrasco
- molho